Учени са разрешили „стара от хилядолетия мистерия“ защо червеното вино може да причини почти незабавно главоболие, според изследователи от Калифорнийския университет. Докато махмурлукът на следващия ден е често срещан при пиене, „главоболието от червено вино“ може да удари в рамките на 30 минути до три часа след консумация на само една малка чаша. Тези изследователи откриха естествено срещащо се съединение, наречено кверцетин, което може да е виновно. Това е иначе здравословен антиоксидант и вид флаванол, растителен пигмент, който придава цвета на плодовете и зеленчуците. Когато се комбинира с червено вино, може да наруши способността на човек да разгражда алкохола, предизвиквайки мигрена, зачервявания, гадене, както и главоболие.
Почетният професор Андрю Уотърхаус от катедрата по лозарство и винарство на университета заяви, че когато попадне в кръвта ви, тялото ви превръща кверцетина в различна форма, наречена кверцетин глюкуронид, която блокира метаболизма на алкохола. Кверцетин глюкуронидът може също да накара ацеталдехида, токсин, да се натрупа в тялото. Колега изследовател д-р Апрамита Деви отбеляза, че високите нива на ацеталдехид могат да причинят зачервяване на лицето, главоболие и гадене.
Освен това изследванията показват, че не всички червени вина имат същия ефект, като слънчевата светлина, възрастта и процесът на производство на вино влияят върху това дали една чаша ще предизвика главоболие. Вината от по-слънчеви региони са по-склонни да имат големи количества кверцетин, което ги прави по-вероятно да предизвикат почти незабавно главоболие. И накрая, професор Морис Левин, съавтор на изследването, също отбеляза, че хората с предшестваща мигрена или други състояния на главоболие са по-склонни да страдат от главоболие от червено вино.
Левин заявява: „Смятаме, че най-накрая сме на прав път към обяснението на тази хилядолетна мистерия“ и посочи, че следващата стъпка е това да се тества научно върху хора, които развиват тези главоболия.
